TEMARIO

Formación para el Trabajo

GASTRONOMIA

PROGRAMA DE ESTUDIOS

5to Semestre

UNIDAD I       LACTEOS

1.1.               Definición de lácteos

1.2.               Tipos de lácteos

1.3.               Leche

1.4.               Mantequilla

1.5.               Yogurt

1.6.               Quesos

1.7.               Crema

1.8.               Nata

1.9.               Crema pastelera

1.10.            Crema chantilly

1.11.            Valor nutricional

 

Unidad II    PESCADOS Y MARISCOS

2.1.  Definición de pescados

2.2.  Tipo de pescados

2.3.  Valor nutricional

2.4.  Frutos del mar

2.5. Crustáceo

2.6. Moluscos

2.7. Echinodermata

2.8. Caviar